Tafelspitz in Gemüse-Bärlauchvinaigrette

Zutaten:

500 g Tafelspitz gekocht
1/2 l Fleischbrühe
500 g Gemüsewürfel (Karotten, Lauch, Sellerie)
    Schnittlauch Petersilie
4 Eßl. Rapsöl kalt gepresst
    Salz, Pfeffer
2 Eßl. Gemüse-Bärlauch-Würze GvS
4 Eßl. Bärlauchessig
Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Platte legen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Fleischbrühe knackig kochen. Petersilie hacken, Schnittlauch schneiden. Fleischbrühe, Essig, Öl und Gemüse-Bärlauchwürze verrühren, Kräuter zugeben, abschmecken und über das Fleisch verteilen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
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