Zutaten für 4 Personen:
| 200 | g | Pastinaken |
| 2 | Äpfel | |
| 50 | ml | Apfelsaft |
| 50 | ml | Apfelessig |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 4 | EL | Feldsalatpeschto |
| Salz, Pfeffer, Sonnenblumenkerne |
Pastinaken und Äpfel schälen und fein reiben. Mit Apfelsaft, Apfelessig, Kürbiskernöl und Feldsalatpeschto anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne rösten und mit dem Salat servieren. Nach Belieben mit gemischtem Blattsalat garnieren.
