Kabeljaufilet in würziger Eihülle mit Blattsalaten

Zutaten für 4 Personen:

500 g  Kabeljaufilet
    2 El Bärlauch-Gemüsepeschto
  50 g Parmesan gerieben
    2     Eier
           Zitronensaft, Salz, Mehl, Öl zum Braten
          Salate nach Belieben
          Delikat essen Salatsauce

Zubereitung:

Kabeljaufilet in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft marinieren. Bärlauch-Gemüsepeschto, Eier, Prise Salz und Parmesan kräftig verrühren. Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen, die Fischfilets in Mehl wenden, dann durch die Peschto-Eimasse ziehen und in die Pfanne geben. Die Filets goldgelb ausbacken mit Salaten servieren.

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