Zutaten für 4 Personen:
1 kl Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
½ l Wasser
¼ l Sahne
2 El Gemüsebrühe fruchtig
1 El Bodensee-Apfelmus
Curry, Ingwer, Cumin
Kürbiskerne
Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und mit der Zwiebel klein schneiden. Mit der Gemüsebrühe im Topf andünsten. Die Gewürze zugeben und leicht anrösten. Anschließend mit Wasser auffüllen und weich kochen. Sahne und Apfelmus zugeben und mixen. Kürbiskerne rösten und mit der Suppe servieren.
