Kichererbsensalat

Zutaten:

4 Dosen Kichererbsen (400 g)
4 Stck Paprika rot
1 Bund Petersilie glatt
200 ml Kokosmilch
4 Eßl. Sonnenblumenöl
1 Gl. Aprikosengedicht mit Sanddornmark
1 Gl. Peperoni mit Zitronenthymian und Holunderblütensirup
Kichererbsen gründlich abwaschen und gut abtropfen lassen. Paprika in Würfel schneiden ,Petersilie waschen und hacken. Den Sud von den Peperoni zu den Kichererbsen geben, den Zitronenthymian entfernen und die Peperoni klein hacken, den Sud sowie die anderen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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