Fenchelsalat mit Datteln und Pinienkernen

Zutaten:

  2    Fenchelknollen mittelgroß
50 g Datteln
50 g Pinienkerne
4 El Holunderblütenessig
8 El Sonnenblumenöl kalt gepresst
       Walnusskerne
       Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Fenchelknollen halbieren und den Stunk entfernen, dann fein schneiden und waschen. Die Pinienkerne rösten, die Datteln in feine Streifen schneiden Datteln und Pinienkerne zugeben mit Holunderblütenessig und Sonnenblumenöl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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