Zutaten:
| 4 | Stck. | Chicorée |
| 2 | Stck | Birnen |
| 8 | Essl. | Walnussöl |
| 2 | Essl. | Senf |
| Salz, Zucker | ||
| 100 | ml | Schmand |
| 250 | g | Graved Lachs |
| 4 | Essl. | Himbeeressig |
| 1/2 | Essl. | Höri Bülle-Quitten-Schmaus |
Chicorée putzen und in Streifen schneiden. Birnen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker und Salz eine Vinaigrette anrühren. Chicorée und Birnen zugeben, abschmecken. Höri Bülle-Quitten-Schmaus mit Schmand verrühren und zum Lachs servieren.
