Zutaten:
| 4 | Stck. | Matjesfilet |
| 1 | Stck. | Fenchel klein |
| 1 | Stck. | Apfel |
| 2 | Eßl. | Hegau-Salatsößle |
| 2 | Eßl. | Apfelsaft |
| 2 | Eßl. | Rapsöl |
| 2 | Eßl. | Fenchelaufstrich |
Fenchel und Apfel in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Die Matjesfilets in eine Schale geben und mit der Vinaigrette bedecken, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Statt Matjesfilet kann mit dieser Vinaigrette auch ein würziger Käse (z.B. Münster oder Ziegenkäse) mariniert werden.
