Zutaten für 4 Personen:
150 g Frühstückspeckscheiben
2 El Zucker
1 Zwiebel
2 St Radicchio
100 g Oliven schwarz
½ Fl Balsamessigdressing
Salatherzen, Rucola, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Speck in Streifen schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Zucker zugeben und leicht karamelisieren. Radicchio in gleichgroße Stücke schneiden, waschen und zugeben, mit geschlossenem Deckel ca. 10 min. schmoren. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Balsamessigdressing und Oliven zugeben. Mindestens 2 Stunden marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Streifen von Salatherzen und Rucola anrichten.
