Zimtparfait mit eingelegten Zwetschgen

Zutaten:

4   Eigelb
2 Stck Zimtstangen
125 g Zucker
1/8 l Wasser
2 cl Marsala
1/2 l Sahne
1 Gl. Zwetschgen mit Holundermark
oder 1 Gl. 530 g Zwetschgen mit Spätburgunder und Sternanis
oder 3 Gl. 195 g Zwetschgen mit Spätburgunder
Zimtstangen in kleine Stücke brechen. Wasser, Marsala, Zucker und die Zimtstücke zur Hälfte einkochen, ca. 10 min. ziehen lassen, dann abpassieren und mit den Eigelb auf dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Eimasse kalt schlagen und die geschlagene Sahne unterheben. Das ganze in eine Form füllen und mindestens 4 Std. im Gefrierschrank lassen. Danach stürzen, aufschneiden und mit den Zwetschgen servieren.
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